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2019-07
桂林米粉配菜与桂林米粉的制作过程
说起大头菜、酸豆角便不由让人想起美味菜肴的头菜肉饼和桂林米粉,令人馋涎欲滴,桂林特色配料酸笋的酸味曾让很多外地人不能接受,拒绝尝试。不少餐馆为适应客人需求,对酸笋做了改良,适当柔和酸味。而杨琳则用了另一种态度来看待桂林酸笋,她每次都和外地客人耐心讲解桂林酸笋在桂林人中受欢迎的程度及其原因:桂林山…
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2019-07
桂林米粉如何调出美味
在桂林,桂林米粉既是快餐主食,又是风味小吃,众观全城大大小小的桂林米粉店,是各家有各家风格,每家有每家的味道。但最终决定哪家的桂林米粉是否有味,是否能长久地留住吃客,那就要看桂林米粉卤水的调制的功夫了。 制作桂林米粉卤水都选择一些传统香料,如草果、沙姜、八角、茴香之类,有的师傅用…
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2019-07
桂林米粉精华是卤水
桂林米粉的鲜美可口,不在于米粉本身,而在于精制卤水上。 桂林米粉有300多年的历史,陆陆续续,也出现了不少名店,其精妙之处,也在于卤水。因为各店用的米粉都是一样的。 外地人对桂林米粉不太了解,认为吃起来都差不多。如果你是要开桂林米粉店,也抱有这种想法就大错特错了。象桂林有…
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2019-07
桂林米粉的传说
很久以前,桃花江边有个摆渡的后生叫睦哥,他家境贫寒,心地善良,守着一个年老多病的母亲度日。桃花江边有两个村子的人,为了争夺土地和山林,祖祖代代械斗不已。睦哥见了非常痛心,也劝说过很多回,终因人微言轻,无济于事。 一天傍晚,睦哥正准备回家,忽然看见一只凶猛的鱼鹰从空中俯冲下来…
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2019-07
桂林米粉的风味
桂林米粉其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。桂林米粉鲜美可口,不尽在米粉本身,而在于精制卤水上。但是成功的卤水,一定是香气扑鼻,入口味美,它会让米粉吃起来香鲜爽口,回味无穷,吃后让人神清气顺,肠胃舒畅,久久难忘。桂林无论清晨,还是深夜,当你漫步桂林大街小巷,一阵阵米粉清香会扑鼻而来…
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2019-07
吃螺蛳粉有哪些危害?这三点你一定要知道
一、口味偏重 吃过螺蛳粉的朋友一定明白这一点。螺蛳粉一般为辣味,汤底中有大量辣椒,甚至在很多情况下人们喜欢选择加辣的口味。而辣味的食物往往需要加入大量的盐来提味,这种搭配可一点都不清淡,这样就使得螺蛳粉对身体的负担更加的重了。再加上螺蛳粉的汤是由性寒的螺丝熬制而成的,那么螺蛳粉对…
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